鳕鱼有什么功效果？
鱼肉，鳕鱼的鱼肉是除了秋刀鱼之外EPA与DHA含量最高的鱼类之一。与三文鱼等深海鱼相比，其DHA和EPA的含量相当，但价格要低廉很多，因此用在一些日式茶碗蒸中多选用鳕鱼，而不用昂贵的三文鱼。与罗非鱼等廉价鱼相比，鳕鱼营养全面，鱼刺少，肉质细腻，更适于老人和孩子食用。
器官，一些比较常见的鱼，比如带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄鱼、比目鱼等海水鱼，它们体内的器官与人的器官同源同位，大致可分为头、胸、腹、背和尾部，其肉质主要集中在身体的背部和腹部，因此在烹饪时，也主要使用这些部位。而鳕鱼却与众不同，它的头和身体连接处，有一道深深的裂痕，使得其头部与身体看起来近乎分离，而且其头部很小，与大的身体很不相称。除去其头，剩下的身体近似于椭圆形。其腹部和背部的肉质都很饱满，且没有鱼刺，整个身体都可以用来食用。用这样的鳕鱼做成鱼蓉，做鱼水饺的馅料，其营养价值很高，而且味道鲜美，鱼腥味也轻，在众多的鱼种中也属上品。
鱼肝，鳕鱼肝很大，也因其大而使鳕鱼的头部显得很小。它的鱼肝不与鱼腹相连，而是处于其头部之内，且很易分离。一些普通的鱼，比如鲤鱼、鲫鱼等的鱼肝都不大，且质地较硬，鱼肝内的优质脂肪较少，而胆固醇却很高，一般不建议食用。而鳕鱼肝内含有的优质脂肪很高，胆固醇很低，因此鱼肝油多用鳕鱼肝脏制作。在所有深海鱼当中，鳕鱼肝脏的内脏系数最大，而脂肪含量却很低，因此它是极佳的高蛋白低脂食品。