蒜头炖瘦肉汤有什么功效？
把蒜头和瘦肉放在一起炖汤，能够起到去虚火、化痰湿、祛风寒、清肠胃热等功效，男女老少皆宜。尤其适合肠胃虚寒、上火痰湿重的人群。（要注意的是胃热的朋友不宜多吃生蒜，可以炒熟后食用煲汤。）
瘦肉的性味为甘、咸、温，归脾、胃、肾经；具有补益元气，滋养脏腑，充养血脉，强健筋骨之功。可用于虚损羸瘦、乏力、食少泄泻、脾虚水肿、产后乳汁不足、消渴、燥咳、便秘等证。
常配伍山药、淮山、枸杞、大枣、芡实、南瓜、扁豆、粟米等，以增强补中益气之力；配冬瓜、丝瓜、薏米等，则可合用以消胀利水。
1、准备所需食材：新鲜瘦肉1斤，蒜头1个，姜3至4片，料酒（可以去腥增香）适量，食盐适量。
2、新鲜瘦肉清洗干净后切成块，冷水下锅，大火烧开煮3分钟。
3、煮瘦肉期间，可以把蒜头去皮后切成两半，生姜洗净后切成片备用。
4、瘦肉煮至3分钟后，把浮沫撇掉，再把瘦肉捞出来沥干水分备用。
5、炒锅烧热后，倒入少量油，油热后下入蒜头用中小火煎至微微发黄。（煎蒜头时最好用不锈钢锅或者铁锅，如果有砂锅也可以，千万不能用不粘锅，容易焦，不粘锅的涂层受热后有害物质很容易挥发，对身体不健康。）
6、加入焯过水的瘦肉快速翻炒。（快速翻炒主要是为了让瘦肉均匀地粘上锅中煎香的蒜汁，这样炖出来的瘦肉不会腥，而且更加香。）
7、加入适量料酒，翻炒均匀。
8、加入足够的开水，大火烧开后再转中小火炖煮30分钟。（如果用砂锅炖，炖的时间可以延长10来分钟，炖的时间越长瘦肉越烂。）
9、30分钟后加入适量食盐调味，再煮2分钟后就可以出锅了。（食盐一定要最后炖煮快结束的时候才加，如果早加瘦肉就不容易炖烂。）