哪种咸鱼好吃？
我觉得吧，不同产地来的咸鱼口味是不同的！ 比如，同样都是“广东咸鱼”的牌子下，就有好几个品类，味道就完全不同了—— 这是比较典型的“晒鱼干”方法做出来的咸鱼。它的咸度很高、口感偏硬，而且会带有很浓的鲜味。
我比较喜欢用来炒芥蓝或者韭菜来配它吃，因为这两种菜可以很好地压住它的咸味。 这是用“腌制法”制作的咸鱼。这种咸鱼的味道没有第一种那么咸鲜，而是咸中带一点酸，口感也软很多；而最特别的是，它带有非常浓郁的酱香味……所以我就很喜欢用它来煲汤喝，效果真的很好~ 这个牌子是“阳江咸鱼”的头部品牌之一，它们家还有另外一个主打的品类叫“阳江豆豉鲮鱼”，也非常棒。 至于为什么“腌鱼”比“晒鱼”的口感要更软呢？这是因为在制作过程中，盐把鱼肉中的水分“杀”了出来，但这个过程也会给肉带来一些风味物质；而使用“腌制法”的话，这些被“杀”出来的水还能回流到鱼肉中，从而让鱼肉的口感变得柔软。 另外，这个品牌的咸鱼的咸淡也很适合我的口味（不像其他的有些太咸）；更重要的是，它们的包装是铝箔袋+真空封口设计，干净卫生多了~~
再推荐一个比较小众的好东西——这是来自福建漳州的“九洲”牌咸鱼。它是采用传统的制作方法制成，所以吃起来非常鲜甜（虽然也比较咸）—— 我最喜欢的就是拿它来蒸着吃啦～配上大米饭，简直绝配啊~~~