土豆是热气吗？
首先说结论，土豆本身确实是不发热的（比热容可以证明）。 但如果做成薯片的话就另当别论了。 拿我来说，在油炸薯片中能够获取高达572kJ/100g的能量。 而同等质量的饼干才有196kJ/100g的能量，大米更是只有148kJ/100g能量。 所以从能量角度看，吃炸薯片就相当于吃下一碗米饭了！ 这已经远远超过了人体一天所需的热量，所以如果每天大量进食薯片，而且又不进行其他运动，那么这些多余的能量就会以脂肪的形式储存在体内，造成肥胖。 薯片在制作过程中会含有少量的丙烯酰胺，这是一种可能致癌的化学物质。但是含量极其微小，大约是大米的1%左右，因此无需过度恐慌。
其实，要想减少丙烯酰胺的含量非常简单，只要在做饭时控制油温即可。 当油温达到油烟升起的温度时，就应该及时关火，让锅内温度慢慢下降，这样就能避免丙烯酰胺的形成。 对于用油炸薯条等食品的人来说，经常检查油温，不要等到油烟冒出后再急急忙忙加大火力补油的做法是非常必要的。 另外，有研究显示，与淀粉相比，食用纤维比较不容易被消化道分解吸收，因而可以显著降低餐后血糖反应，还有助于减肥。
而蔬菜中含有较多的膳食纤维，因此多吃蔬菜有助于减肥。但很多人不喜欢吃菜，那就可以把蔬菜打成青菜汁来喝，这样既能增加膳食纤维的摄入，也不会影响营养的吸收。 除了维生素、矿物质和膳食纤维之外，蔬菜中还含有人体必需的微量元素，如钙、铁、锌、铜、锰等等。 只要每天保证吃足够的蔬菜，并且尽量吃深色蔬菜，比如深绿色的菠菜、浅绿色的荠菜、紫黑色的紫菜等，就可以保证各种微量元素的摄取。 总之，只吃水果不吃蔬菜是无法获得全面营养的，正确的做法一定是荤素搭配、荤素比例1：3才是最佳的饮食结构。