面什么鸡什么作用？
我们要知道，人体是由细胞构成的，而细胞需要能量来维持基本的生命活动。在这些能量来源中，我们主要消耗三种营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物。其中，蛋白质是构成人体组织不可缺少的成分，在人体能量的来源中，大约15%-20%来自于蛋白质。但我们在日常生活中所摄取的蛋白质往往达不到身体需求。比如吃一碗米饭，里面只有7%左右的淀粉能够被消化成葡萄糖，为机体所利用；约4%的蛋白质能被消化成氨基酸而被吸收；其他蛋白质则被排出体外。那么，如果每天吃不到足够的蛋白质，我们的身体会发生什么变化呢？ 首先，我们的肌肉将会逐渐消失——由于肌肉中所含蛋白质最多，且肌肉在收缩时能够生成和释放氨基酸供机体使用。当体内缺乏蛋白质时，肌肉会渐渐萎缩，力量也会逐渐下降。与此同时，脂肪更容易在体内囤积从而造成肥胖。最后，由于免疫细胞合成不足，我们的免疫功能也会慢慢减弱。
每天适量食用优质蛋白是非常重要的。它们不仅提供生命活动所需的原料，而且能够满足人体口味的需要。 那什么是优质蛋白呢？ 简单地说，就是容易消化吸收的蛋白质称为优质蛋白质。比如鸡蛋清、牛奶、鱼肉、鸡肉、黄豆等，都属于优质蛋白。 但是，并不是所有的优质蛋白都能同时满足营养学和卫生学的双重要求，即营养价值高并且安全性好。例如，某些高蛋白食品容易导致过敏，婴幼儿及过敏性体质的人就应该避免食用。还有一些食物虽然蛋白质含量很高，但却属于异体蛋白，肠道很难消化，如海参、鱿鱼等。在挑选优质蛋白的时候，应该注意以下几点：
（1）选择新鲜、质量好的食物。购买时仔细观察是否新鲜，颜色是否正常，有无发霉或异味。注意不要购买已变质的食品。
（2）选择适合自己口味的食物。口味因人而异，不存在好坏之分，只要是自己喜欢的，且对身体无害就行了。但是应注意，饮食不应过咸或过甜。
（3）合理控制数量。任何食物都有一定的食用原则，即平衡膳食。在每日摄入的各种食物中，应按照比例摄入各类营养素。以蛋白质为例，每日应摄入60g左右，其中优质蛋白占一半以上。