驴肉做馅怎么好吃？
驴肉馅好吃的做法： 1，准备一斤驴肉馅儿、一个鸡蛋、一把香菜。
2，把香菜剁碎，放少许食盐杀一下水分，然后滤掉水，放在碗中待用。注意，这里用到的盐是很少量的。
3，在驴肉馅中加入酱油、芝麻油、豆瓣酱、五香粉、豆腐乳汁，顺着一个方向搅拌上劲儿，使其充分入味（大约半个小时）。 重点：这里加了豆瓣酱和豆腐乳，味道特别棒！
4，把搅好的驴肉馅放冰箱冷冻半小时。这一步的目的是让肉更入味。
5，把冰过的驴肉馅儿，加入剁成末的葱姜，再依次加入花椒水、鸡蛋清——注意，这里一定要加清水浸泡过花椒的水，千万不能加茶叶或者酱油之类的。这些配料都是提鲜的，少了可不行。 另外，这里用的肉馅儿是我自己做的纯猪肉馅儿。
6，开始包饺子！ 想吃饺子的时候，取出适量馅料，按照平常包饺子的方法就行啦。
下面简单介绍一下和面技巧：想使面团柔软，在和面过程中要多次少加水；如果想使面团有嚼劲，可以适当加大水的用量。 另外，面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，静置片刻后再进行接下来的操作，效果更好哈~ 最后说说调料： 这里用的花椒是青花椒，做出来的饺子非常香，喜欢吃麻一点的可以选择小米椒或者花椒。至于生抽、料酒或者白酒这些就随你选了，我通常都用同一种。