用什么炖肥肠好吃？
炖大肠是一道家常菜肴，制作原料有猪大肠、青辣椒等，味道鲜咸。 食材： 五花肉300g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、香叶5片、草果1个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽适量、白糖少许。 做法及步骤： 1.五花肉清洗干净，放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶和草果，同时倒入适量的料酒去腥，然后开大火煮开以后转小火焖40分钟至熟透入味；
2.趁着煮肉的时间来处理一下肥肠，用筷子夹住，轻轻的撕去表面的油脂，然后用流动的清水冲洗干净；
3.把洗干净的肥肠放入一个干净的砂锅当中，再放入两勺豆瓣酱、一把干辣椒、两根葱段和两块姜片，倒进去足够的开水（一定要加开水，切记！），盖上盖子小火慢炖半小时左右；
4.半小时后打开锅盖，看到汤汁已经变得粘稠了，撒入葱花和香菜末即可关火出锅。 小贴士：
①在清洗肥肠的时候一定不要忘了给它刮去黏膜，否则会很难清洗。
②在炒豆瓣酱的时候一定要用小火，不然容易烧焦变黑。 ③放香料的目的主要是去除腥味，所以不用放太多，以免抢味。
④最后起锅的时候也可以撒一些白芝麻和花生米碎增加香味和口感。