腐竹怎么卤子好吃？
这个我得好好说道说道，我们老家有个做烧鹅的，他做的卤水可是大有来头，用了几十年的老卤水了，做出来的卤味那真是绝了！ 先说做法吧： 准备一锅清水，放入香料包（香叶、八角、桂皮、当归），大火煮开后小火慢熬一个小时后关火让香味慢慢释放。
然后重点来了，用滤网过滤一下汤汁，留下干净的卤汁。 锅里重新加水，放进冰糖和老抽继续熬制，等到颜色变成漂亮的琥珀色后就成功啦！ 用这个卤汁来卤菜可好吃了，我最喜欢的是卤猪耳朵，入口即化的感觉太妙了～ 用的时候记得不要加太多的水，否则味道会淡。最后趁热给汤水里加入白酒去腥增香就更好啦~
好啦说到卤水，不得不提的还有卤蛋。把鸡蛋煮熟后剥壳再放到卤水中煮熟，美味又简单的卤蛋就做好了，配上粥喝美滋滋～ 除了做菜外卤水还可以用来做成凉拌菜。例如海带丝、黄瓜丝用卤水浸泡一会再捞起来沥干水分，拌上酱油、香油、辣椒油吃一口别提多香了～ 我还喜欢炒腐竹，把切好的腐竹放到热油里快速炸熟，再用刚熬好的卤水闷20分钟，鲜香酥脆的炒腐竹就好了！