蕨菜怎么顿好吃？
首先，买回来的蕨菜要用冷水浸泡（冷水下锅），多换几次水，尽量把表面的黏液冲洗干净(黏液中含有植物溶菌酶和多酚类物质等，具有杀菌、抗氧化作用)。 泡好的蕨菜，用手撕成小块，越细越好。这样在后续烧煮的过程中容易熟，不容易夹生。
1.炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花、姜丝爆香。
2.倒入切好的蕨菜，大火翻炒约5分钟，使蕨菜变软。可以加入少许生抽调味，但切忌多加。因为生抽味道咸鲜，多放会破坏汤的口感。
3.倒入适量清水或高汤，大火煮开，然后小火慢炖10分钟左右，汤汁浓稠即可关火出锅。 如果不喜欢吃太烂的蕨菜，可以在最后一步改成蒸，效果也一样棒！ 【注意事项】 1.新鲜蕨菜表面可能会附着着黏液，用清水冲洗并不能彻底清洗干净。最好用淡盐水浸泡，这样能最大程度去除黏液。
2.炒蕨菜的时候火候要足，时间要短，否则口感会有涩味。如果喜欢软一点的口感，可以在最后一道工序焖煮一会儿，但时间不宜过长，否则养分也会流失。