鹅怎么弄好吃？
广东人最喜欢的鹅做法是红烧，做法如下： 材料：光鹅一只（最好是约8斤重的，因为鹅肉很厚）。配料：陈皮、沙姜、香叶各少许，葱2条切段，姜4片。腌料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，生粉1/2汤匙。
做法：将鹅洗净斩件；放淹料捞匀腌制片刻备用。烧热锅，放少少油，爆香姜片及葱段，放入鹅件大火爆炒，然后注入适量清水或高汤烧沸，盖上锅盖焖煮5分钟至鹅熟，揭开盖用锅铲将鹅件炒动，使鹅件更加均匀地沾满汤汁。最后用生抽、糖、胡椒粉调味即可上碟。
小贴士：烹制鹅肉，首先要注意不能使用高温油炸的方式处理原料，否则鹅肉中的蛋白质容易老化变硬不易消化。其次，不要采用长时间的炖烧方式，以免鹅肉失去嚼劲口感老柴。鹅肉的腥膻味比较明显，在烹饪前必须做好除味工作以保证成菜的风味质量。
另外，鹅肉性凉，味甘，具有益气补虚、暖胃止渴等作用，可治疗虚羸内寒、反胃吐食、泻痢浮肿等疾病;同时有解毒之功效，可以消除体内毒素和清除血液中胆固醇的作用；而且鹅肉脂肪分布均匀，容易被人体吸收利用，对贫血、冠心病等患者有一定的辅助疗效。所以，鹅肉的适用人群较为广泛，尤其适合老年人食用。