金鳟鱼好吃么？
金鳟鱼是黄色的，不是金黄色！ 学名叫虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）属于鲑科（Salmonidae）鱼类，原产于北美，现在世界各地都有分布。
虹鳟鱼喜欢生活在冷水溪流中，所以适合在北方养殖。它和三文鱼（大西洋鲑）的区分方法很简单，三文鱼的体表有鳞片，而虹鳟的鱼鳞是透明的。 市面上常见的虹鳟有两个品种，一个是红色肉的红鳟，另一个是白色肉的白鳟。因为白鳟的血红蛋白含量较高，所以颜色比较淡，不过，这并不是品质的问题。
从口感上说，虹鳟刺少、鲜嫩、营养丰富，味道鲜美，跟三文鱼一样。只不过，有些人不习惯它的腥味而已。 用虹鳟做的菜式有很多，比如：糖醋黄鱼、果仁黄鱼排、炸带鱼、椒盐虾虎、酱焖青鳝、炒鱿鱼等；也可以做成酸菜鱼、水煮鱼、香辣鱼等鱼肉丰富的火锅菜品。
关于烹制方法，因为虹鳟鱼含有异尖线虫等寄生虫，所以食用之前要进行蒸煮或浸泡杀菌处理。一般800g以上的虹鳟鱼，用高压锅煮上15分钟就能杀灭里面的寄生虫了。 至于用微波炉加热、用电饭煲煮饭等方式来杀虫，效果并不理想。