作为天津人，其实家里是没有饺子粉的，但是我家经常用绿豆面或者杂豆面做馅饼吃(就是各种豆子打碎了和面 然后像包饺子一样包起来)，这种面团的筋度不高不低刚好合适。 关于用饺子粉做煎饼果子我觉得应该问题不大。不过我用饺子粉做过最成功也是最受欢迎的食物就是凉皮了 把饺子粉加水和成团，盖湿布醒发一个多小时（夏天就不用了），然后把面团揉透揉匀后盖上盖子或塑料袋发酵两倍大，这个时候面里会有一股浓郁的酵母香味。
蒸锅里面烧水，上汽后放入擀好的凉皮，盖锅盖，小火焖3分钟就熟透了。放凉后切条，拌上黄瓜丝、辣椒油、香醋、芝麻酱等调料，就可以吃了～
鞠正仁优质答主饺子粉主要以高筋度小麦为原料，其蛋白质和面筋含量相对较高，这样的面粉弹性大、韧性强，以制作水饺为宜。
用饺子粉烙饼也是没有问题的，但和制作饺子皮一样都不易成型，用饺子粉烙的饼其面皮较硬、口感略粗糙。用饺子粉烙饼，可在饺子粉中加入1/5的自发粉或发酵后的面粉，这样，饺子粉加了引子后就变得稍有起发、易于成型，而且烙出的饼也比较松软。
需要注意的是，和面时，要用温水，水温在40~60℃，这样的水温易使面团中产生少量醋酸菌而使面团带有酸味，这些酸味和酵母菌的发酵及淀粉酶的作用，是烙饼时产生芳香气味的保证。发面过程不要超过12小时(夏天在三四个小时为宜)，避免产生大量醋酸菌而使面团带有恶臭。
