豆渣烧什么菜好吃？
把买回来的豆腐切成块状，放在锅中蒸半个小时左右取出； 把蒜拍碎，红辣椒去籽，一起放进搅拌器打成蓉状，加入酱油、盐、鸡精调成味汁待用； 烧热锅后放入油，烧至五成热时，倒入调好的酱汁，加少许水淀粉勾芡，做成蘸料备用（喜欢吃辣椒的，可以用剁辣椒来做蘸料）； 在蒸过的豆腐上铺上葱花和青椒圈，再淋上做好的酱料就可以了。
1.首先准备好做这道【香辣豆腐】需要用到的食材：老豆腐一块儿、香葱一根、青椒一个、小米椒四个、生姜一块儿、大蒜两瓣、花椒适量、豆瓣酱一勺、老抽半勺、生抽一勺、白糖少量。
2.接着我们处理一下原料：豆腐削去豆皮部分，冲洗干净后用抹布擦干表面水分或者晾干也可以，然后用刀切成小块儿；青红椒洗净去籽后同样用刀切成块儿，生姜切丝、大蒜切片、香葱切末，小米椒切圈。(这里我用的是老豆腐，如果你用的是嫩豆腐的话就把豆腐放入锅中煮一下，让豆腐入味并且更容易炒熟)
3.接下来我们就可以开始烹饪了，炒锅烧热，先不放油，直接把切好的豆腐放入锅中用小火慢慢煎至豆腐两端微黄酥脆，盛出待用。
4.锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒爆出香味，然后加入一勺豆瓣酱和一大勺生抽，小火翻炒出红油。
5.接着将煎好的豆腐放入锅中，均匀地覆盖在锅底，随后往锅里倒入适量开水（水量约没过豆腐一半的位置即可），大火烧开之后，转小火慢慢地炖，使豆腐吸饱汤汁变得更入味。
6.大约十分钟之后，打开锅盖，看到汤汁变少了，就用大火收一下汁，最后撒上葱花、香菜或蒜苗点缀一下就可以出锅啦~