新鲜小鱼仔怎么炸好吃？
我家最常吃的小鱼做法，先把小鱼处理好，用料酒和姜片腌制去腥，然后再把两面都蘸点干面粉，下油锅炸至金黄酥脆，味道是鲜咸脆甜的，特别好吃！ 除了直接炸，还可以做糖醋小鱼，需要准备白醋、糖和生抽，跟炸好以后的小鱼拌在一起，酸甜开胃，也是特别好吃的。 用油炸过的小鱼可以做小鱼烧咸菜、小鱼炒年糕、小鱼炒香菇等，换着花样做，可以让日常餐桌更丰盛，家人也更喜欢吃。
不过，如果一次买不到很多小鱼，可以一次性多做点，用油炸好以后，放进冰箱里冷冻起来，下一次做菜的时候，取出适量就行啦，很方便的~ 小鱼处理起来不太麻烦，但是清理内脏是比较费时间的，因为内脏里有很多杂质，而且很难清洗。
具体处理方法如下： ①先去掉鱼头和尾巴尖的部分；
②用刀紧贴着骨头把鱼肉剔下来（这样鱼肉不会碎）；
③去掉黑色的肠子和黄色的胆道；
④用水反复冲洗干净。 做好的小鱼放冰箱冷冻保存，是可以长时间存放的，吃之前再用油炸一下就可以了，跟刚买回来的新鲜小鱼一样酥脆鲜美。