中国每天杀多少只猪？
据国家统计局公布的数据显示，2019年我国生猪出栏量为54417万头，比2018年减少23.9%；而猪肉产量为4265万吨，比上年下降21.3%。 按照一头生猪平均体重120公斤来计算，2019年共计有60459万公斤的猪肉被制作成食品，进入消费者的餐桌。
我国是世界上唯一拥有联合国粮食及农业组织专家委员会成员的国家，也是世界肉类生产与消费大国之一。 随着人们生活水平逐渐提升，人们对肉类食物的需求量也在稳步增加。据统计，目前全球肉类供需缺口高达四分之三，而中国作为肉类消费和大国，每年至少要消耗掉20多亿头猪。 那么，如此巨大的需求量下，国内猪源又有多少呢？根据农业农村部发布的《2019年全国动植物检疫性有害生物名录》显示，我国禁止来自加拿大的野猪、美国猪肉及其相关制品入境。这意味着我们吃的猪肉可能来自国内的生猪，也可能是外国人不让进的“洋猪肉”。
目前在中国市场流通的进口猪肉主要有两大类。一类是进口原料肉，即进口猪肉内脏和骨头等加工品，在食材中占比约3%；另一类是进口冷冻猪肉，主要在食材中占比约为1%左右。虽然国外猪肉有可能进入中国市场，但比例非常之低。并且为了把控食品安全，国家市场监管总局近期还发布了《进口婴幼儿配方乳粉产品合格报告规范》，对进口奶粉制定更严格的标准。
我国生猪养殖规模及生猪屠宰规模均居世界第一，生猪屠宰企业主要集中在农村地区和城郊接合部，小企业居多。近年来，在市场淘汰落后产能和政府淘汰落后产能双轮驱动下，生猪屠宰企业数量大幅减少，但总体数量仍然较多，市场仍然大而分散。
从生猪屠宰量来看，我国近几年生猪总体屠宰量稳中有增，基本符合生猪出栏量的变化趋势。根据行业调研数据，2016年我国生猪屠宰量达到33541万头，同比增长1.1%。进入2017年，随着生猪价格的持续走高，猪价逼近盈亏平衡线，养殖户加大生猪出栏量，生猪屠宰量明显增长。根据汇易咨询统计，2017年1-11月全国生猪定点企业屠宰量累计达到32762万头，同比增长13.0%。经估算，2017年全年生猪屠宰量可达37000万头左右。
从生猪屠宰价格来看，生猪屠宰价格走势与生猪价格走势基本一致，随着生猪价格在2016年6月份起震荡上行，生猪屠宰价格也随之上行。根据行业重点城市监测数据显示，2016年重点监测城市平均生猪屠宰为16.7元/公斤，同比增长1.5%。2017年生猪屠宰价格跟随猪价继续上涨，12月初全国生猪屠宰价格已突破20元/公斤大关，创历史新高。据估算，2017年重点监测城市生猪屠宰均价在18.5元/公斤附近，同比涨幅近11%。
