2.把切好的鱼肉用料酒，胡椒粉，生抽，姜丝腌制15分钟左右 3.炸鱼块，锅里多放些油，油温七八成热时，慢慢放入鱼块炸，要不停地翻动鱼块，让其均匀的受热，以免炸糊了！大概4-5分钟，鱼块浮到油面上，并且变成金黄就可以捞出来了！（这个过程比较关键，要注意把控油温和时间）
4.制作酱汁，这是灵魂步骤啊！！！两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、两份糖和适量淀粉搅拌均匀备用 （我喜欢吃酸甜口的，所以放了比较多的糖和醋，如果喜欢口味偏重的，就少放一点糖，味道会更好）
5.锅中留少许底油，油温热后，放入葱段、红辣椒段煸炒出香味，然后倒入调好的酱汁，小火煮沸腾，再倒入炸好的鱼块，轻轻推动鱼肉，使其均匀蘸满酱汁，大火收汁即可出锅咯～
这么做出来的鱼块外面酥脆，里面鲜嫩入味，而且一点也不会觉得腻哦～
危琴琦优质答主用料：
鲤鱼1条、紫皮土豆3个、尖椒1个、香葱适量、生姜适量、蒜瓣2、食用油 、盐、料酒、生抽、白糖、米醋、番茄酱、胡椒粉、面粉。
做法步骤 ：
1、鲤鱼去鳞去内脏和腮，洗净后在鱼身两面切口，撒入盐和胡椒粉腌制片刻，紫皮土豆去皮切丝，尖椒洗净切丝，生姜和蒜瓣去皮切碎末，葱洗净切段。
2、土豆丝放入清水中浸泡去除多余淀粉，沥干水分。
3、沥干的土豆丝再裹一层面粉。
4、油热后放入土豆丝炸至酥脆捞出，控干油份。
5、调一碗糖醋汁：碗加入蒜末、盐、白糖、生抽、番茄酱、米醋、料酒、少许清水和胡椒粉拌匀备用。
6、再次烧热炒锅里的油，把腌制好的鱼拍去面粉，放入锅中煎至两面金黄熟透盛出沥干油。
7、炒锅留底油，把尖椒丝和香葱白爆香，倒入糖醋汁煮开，倒入煎好的鲤鱼，小心翻动，让鱼均匀的裹上糖醋汁。
8、鱼装盘，淋上锅里的糖醋汁，再撒上炸好的土豆丝，点缀上香葱叶装盘就可以了。
