夏天鱼怎么做好吃？
“咸鱼”真不是我故意黑你…… 鱼肉作为常见食材，做法众多，腌、熏、炸、熘、炒、炖，做鱼肉菜口味多样，咸鲜、酱香、麻辣、酸甜等诸般滋味，都可在鱼肉中获得。不过说到夏日里清新的鱼肉做法，那还得数清蒸。 蒸制的方法保留鱼肉本身的鲜味，不加多余调料，清淡爽口，营养丰富。而且现在天气越来越热，高温高湿的环境下，厨房里蒸锅产生的蒸汽很容易形成“回火”，从而危害操作人员的健康和安全——在夏天选择蒸制的方法烹饪鱼肉，可谓一举两得。
【剁椒鱼头】 剁椒鱼头是湖南常德的一道特色传统名菜，又以洞庭湖区特产的湖蟹和鱼肉为主料。制法是将活杀的鱼肉置于碗内，浇上酱油、辣椒等配料成酱，然后把酱汤倒在锅内煮沸待用；把处理干净的鱼头剖开，涂匀酱汁后入锅蒸熟即成。最后撒上葱花、淋明油，一盘色香味俱全的剁椒鱼头就大功告成了，蘸着浓郁的汤汁，鱼肉的鲜香夹杂着青红剁椒的香辣，这感觉简直是美妙极了~
【醋烹鲤鱼】 醋烹鲤鱼是一道典型的多味型菜肴，属于山西菜肴的代表之一。主要原料是鲤鱼和香醋，配上花椒、大料等作料炖煮而成。成品后，味道酸香浓郁，微辣可口。爱吃醋的老友应该对这道菜爱到不可自拔，鱼肚的软糯、鱼皮的弹性以及滑嫩腴美的鱼肉交织在一起，搭配相得益彰，一口咬下去就忍不住让人惊呼“哇塞”！