怎么做的酸奶好吃？
酸奶好不好喝，和做酸奶的菌种有很大关系 市面上有很多不同品牌的酸奶，有的味道很不错，有的却很难吃，这是什么原因呢？ 其实啊，这问题很有可能出在菌种上 有些酸奶为了追求风味独特，可能会添加一些水果或者坚果，这样口味的确会变得更丰富，可是这样做会引入新的风味，也有可能引入新的细菌，使得发酵乳产生口感和风味上的差异 但有的人做出来的酸奶总是不好喝，很有可能就是菌种没选对！
不同的菌种做出的酸奶的风味是不一样的，有些菌种做不了酸奶，或者做了酸奶也不好吃。 目前市面上大部分酸奶所使用的菌种是保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌这两种 在两种益生菌的共同作用下，才能将牛奶中的糖类逐步分解为乳酸，进而生成乳酸饮料（酸奶） 如果只添加了其中一种菌种，是不可能做出好喝的酸奶的。
比如只加入保加利亚乳酸杆菌，虽然能做出酸奶，但是风味比较单一，可能更适合老年人与儿童的口味，味道较为寡淡。而加了嗜热链球菌后，就可以起到增香的作用，让酸奶的口感变得更为细腻滑嫩，味道也更醇厚可口~ 但是要注意的是，不是加入了嗜热链球菌就一定会更好喝，毕竟还得看各个因素的配合情况。如果加工过程控制得不好，也可能导致酸奶发酸、变味，从而制作失败。
所以，想要做出好喝酸奶，最关键的地方在于选择合适的菌种。 当然，挑选到合适的菌种只是第一步，后续的培养、发酵过程也十分重要。只有各个环节控制好，才能最终做出美味又健康的酸奶。