鸡蛋青怎么做好吃？
1、炒鸡蛋是最简单的做法，但是如何炒好鸡蛋却是一门学问。首先把新鲜的鸡蛋打入碗中，然后加入少许的食盐调匀。 这里要注意两点：一是打鸡蛋的时候，不要打的太久，这样会使营养流失；二是调拌时要顺着一个方向搅拌。
2、接下来就是最重要的步骤——热油。等到锅里的油烧至七成热时，也就是微微冒烟的时候，就可以把鸡蛋倒入锅中了。 有人会问，是不是油温越高越好吃呢？答案当然是否定的，如果油温过高，很容易导致蛋白质变性和失水，从而损失营养物质，并使得炒出来的鸡蛋又老又硬。所以，在烹饪过程中要掌握好合适的油温很重要。
3、最后一步是调味。根据自己的口味，往锅里加入切好的葱花和调味品，例如生抽、老抽等。 要注意的是，很多人会在快要出锅的时候再去放调味料，这样的做法是不正确的。因为高温下，调料中的香味物质很容易挥发掉，而早一点的调入可以让味道更充分融入进去。