肉末和什么炒好吃？
在吃这个方面上，我其实是一个挺懒的人，能躺着绝不坐着，能用手解决的事情绝不用脑子。 于是当我看到了这个问题的时候，我的脑海中跳出来的是—— 肉末怎么做好吃？ 打散！搅和搅和就妥了嘛～ 然后我又想到了一个更好的问题，对于懒人来说，能够把同一个问题变着花样做好吃的，才是值得被推荐的。 所以这个问题应该改成这样更好—— 什么食材跟肉末一起炒好吃？ 能想到的食材有很多啊，豆角、黄瓜、茄子、洋葱……等等等。 但要我说的话，最推荐的还是豆腐。 豆腐的口味很多，南北方差异也很大。有人爱吃卤水点的豆腐，有人爱吃石膏点的豆腐。南方人吃的豆腐是软的，北方人吃的豆腐是硬的。
不论如何，用豆腐来做这道菜，肯定没问题。 我推荐买老豆腐（豆香味更浓），买回来直接切成块儿。 在切的时候，可以留一点豆腐丁，用来做炸酱。（后面会提到） 用油先把豆腐炸一下，表面金黄就可以了。 这时候起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再倒入肉末，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，把这个颜色炒好看了，就可以加开水进去了。 开水倒进去之后，可以把切好的豆腐放进去，但是千万别搅动锅里的汤汁哟~让它们静静地待会儿吧。 等到汤汁沸腾了，我们可以来调个味儿啦～加点儿辣椒面、花椒粉，别忘记撒点葱花提香呢。 这时候如果汤汁太多，可以打个鸡蛋进去搅和搅和。 最后一步最关键喔～用筷子夹住豆腐，轻轻抖一抖，让汤汁裹满每一块豆腐。 完活～一口下去，浓浓的汤汁儿包裹着香辣鲜嫩的豆腐，再来一口，美滋滋。
对了，没用过豆瓣酱的娃，可以用豆浆替代酱料噢～简单方便还美味。 小贴士：
1.豆腐下锅之前可以先过油，这样口感会更加酥脆；不过油的豆腐味道也没啥不好，就看个人喜欢了哈～
2.这道菜主要是吃酱香味儿的，所以不需要额外放盐咯～
3.没有老干妈的可以放剁辣椒或者泡椒哦～