手把羊肉怎么做好吃？
2016年1月27日更 前几天在内蒙古出差，特意找了当地一家比较地道的餐厅吃一次真正的“羊杂汤”和“手把羊肉”——以前没吃过正宗的，都是在呼和浩特或者包头这种地级市吃的，味道很一般，跟网上说的差距甚远……所以这次特地让当地朋友给找了一家很正宗的蒙古餐，据说都开了十多年了…
这家店的特色除了传统的蒙古烤全羊、烤羊腿外，就是羊杂汤配手把肉了——因为我是晚上去吃的，所以只点了羊杂汤和手把肉(菜单上的烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串等都没有）……上菜后先上来的是一大锅“羊杂汤”（下图），上面撒了一小撮葱花和几粒花椒——看起来不像是羊杂汤，倒像是一锅羊骨汤；接着厨师端上来一只已经分割好的大羊腿(见上图)，然后往锅中倒入一碗调料，随后开始炖羊腿...
大约过了十分钟，羊肉熟了，服务员又把事先切好的葱丝、香菜等放入锅内，然后将炖好的羊肉盛出(见下图)....我尝了一口，味道确实不错！而且羊肉一点也不膻(可能是加了某种香料的原因吧？不过我不喜欢放太多调味料烹制的菜肴，总感觉吃起来怪怪的——尤其是放了很多八角之类的香料，所以这道羊杂汤的口味与我平时习惯吃的略有出入，所以不是很满意)……另外，这家的羊杂汤也还不错，至少没有那种腥臭味儿，挺干净的！
由于时间关系，我就没有再点其他的菜肴，不过听说这家店里还有烤包子、蒙古饼什么的，下次再来尝尝…… 最后说一下价格：我点的这只羊大腿花了43元(当时说是刚宰的羊，所以价格相对便宜些)，而一锅羊杂汤只收了5元的料钱，合计不到50块钱；如果想吃烤全羊的话差不多要四五百元一斤，具体价格还要视羊的大小而定……
以下是原答案 ————————————————— 现在内蒙地区吃手把肉的餐馆很多，但是真正做得好的却不多，特别是那些位于内蒙古东部地区的城市，比如通辽、赤峰等地，虽然他们离草原并不遥远，但是却很少有做得好吃的手把肉——究其原因，还是因为当地人不喜欢吃羊肉的缘故，或者说是不喜欢吃羊肉的那种味道，反正不管什么原因吧，总之这些地方的手把肉都是做得不好吃…… 而内蒙古西部的阿拉善盟一带则不同，这里的羊肉普遍质量比较好，特别是阿拉善左旗一带的羊肉更是享誉全国！ 所以要想吃到正宗的好吃的手把肉，最好还是到阿拉善左旗或是巴彦淖尔市(临河)去吃……
以下是我个人认为还不错的几家餐厅的地址与电话：
1．巴彦浩特镇敖伦布拉格酒店(内蒙古阿拉善盟巴彦浩特镇敖伦布拉格东街) 电话：0483-6529666/0483-6521666
2．巴彦浩特镇巴音酒店(内蒙古阿拉善盟巴彦浩特镇南环路东侧) 电话：0483-8222555
3．巴彦浩特镇福满楼酒楼(内蒙古阿拉善盟巴彦浩特镇天奇花园小区北侧) 电话：0483-2229999
4．巴彦浩特镇蒙源阁餐饮有限公司(内蒙古阿拉善盟巴彦浩特镇西花园路西侧) 电话：0483-7189999
5．磴口县蒙元王大酒店 (内蒙古自治区巴彦淖尔市磴口县巴彦高勒镇南环路) 电话：0478-4239999
6．临河区蒙根花蒙餐中心(内蒙古巴彦淖尔市临河区曙光北路华凯大厦东10米) 电话：0478-8288888