水煮西兰花怎么做好吃？
1. 西兰花洗净切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟； 2. 蒜切成蒜末备用；
3. 锅中注入水烧开，放入西兰花焯制半分钟，捞出沥干；
4. 锅中加入少许油烧热，放入一半的蒜末炒香，再将西兰花放入锅中翻炒片刻；
5. 调入生抽和糖翻炒均匀；
6. 最后将剩下的另一半的蒜末用热油炝香均匀地淋在西兰花上即可。
小窍门： 1、西兰花焯水的时间不要太久，半分钟即可，否则会影响西兰花的脆嫩口感; 2、生抽已经带有咸味，所以不需要再额外加盐了; 3、用炝拌的方法烹调蔬菜可以保持蔬菜的颜色和营养，还能更好地突出蔬菜本身的香味。
下面介绍下其他几种水煮的做法：
1、水煮牛肉（1） 原料： 牛里脊肉250克，鸡蛋清1个，白菜心250克，生菜油750克（耗75克），精盐3茶匙，味精1茶匙，干淀粉1.5茶匙，料酒2茶匙，酱油约1汤匙，葱、姜各25克，郫县豆瓣250克，白糖少量。 做法： 第一步，肉片用精盐、料酒、水豆粉拌匀，白菜心用手撕成小片。 第二步，锅置旺火上，加生菜油烧至五成热时，把腌好的牛肉放锅内滑散，待牛肉变色迅速捞出沥油待用。 第三步，锅内留余油，下剁细的郫县豆瓣酱和葱姜炒色上色，再加入汤煮沸后，移至小火上烹入酱油等对成的滋汁和匀。 第四步，把牛肉、白菜心一起下锅烧沸，勾流芡汁，起锅装入碗内或盘中，撒上葱花即成。 特点：色泽红亮，质地软糯，麻辣味厚，香鲜味浓。 点评：这道菜以川菜中传统味型中的麻辣味见长，制作精细，色泽红亮，肉质软嫩，麻辣鲜香，滋味醇厚，具有四川口味的特色。
2、水煮肉片 原料：猪里脊肉（瘦肉）300g 豆芽100g 小黄瓜一根 大葱一段 辣椒适量 花椒适量 老干妈一勺 郫县辣酱一勺 鸡蛋一个 生粉两勺 白胡椒粉一撮 料酒一大勺 干辣椒一把 花椒一把 熟芝麻一小勺 白砂糖一勺 辣椒粉两大勺 鸡精一勺 盐适量 麻油一勺 醋两大勺 香葱段适量 姜片适量 黄酒一大勺 花生一小勺 八角一只 草果一颗 茴香一小勺 山奈两颗 香叶三片 桂皮一块 冰糖一小块 色拉油三大勺
步骤： 1.准备用料 2.里脊肉切片后用少许盐料酒和白胡椒腌制十五分钟左右 3.准备好腌料后打两个鸡蛋拌匀后再加两勺生粉 4.锅里放油小火加热爆香葱姜八角香叶桂皮等调味料 5.下入剁碎的老干妈及郫县豆豉炒出香味 6.加入适量清水 7.下入豆芽煮至断生 8.捞出铺在碗底 9.把腌好的肉片一片片的下入锅中煮熟捞起放在豆芽面上 10.另取一锅倒入色拉油烧热关火 11.依次加入辣椒粉 12.花生米 13.白芝麻 14.蒜末和切好的葱段 15.充分搅拌均匀后加入适量盐和白糖以及一勺料酒搅匀做成佐料 16.最后把佐料浇在肉片上面 17.重新起锅烧热香油和适量的花椒以及辣椒圈制成油泼辣子，食用前浇在肉片表面即可
3、水煮鱼 主料：草鱼一条(二斤)左右，蛋清一个 配料：黄豆芽、老豆腐、金针菇(随意搭配)，芹菜一棵，蒜一头，生姜几片，葱两根，香菜一两根，干辣椒若干，花椒几十粒，胡椒面，豆瓣酱，鸡精，猪油，菜油或者色拉油都可以 (注：这些材料足以做四个人吃的份量) 制作方法： 1、把鱼头切开，鱼肉剔下来斜刀片成长薄片，鱼头剁小块备用。把鱼片和鱼头放碗里，加入蛋清，少量胡椒粉，料酒抓匀，再加入一点淀粉抓匀，最后加一点点色拉油，这样处理的鱼会很嫩，没有血腥味。
2、把除香菜外的所有配料均切好备用，最好提前把辅料处理好。把泡椒，野山椒，泡姜和郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、锅里多倒点油，因为要做水煮鱼哦！油六成的时候下鱼头和块炸一下，捞起来备用。然后下黄豆芽和韭菜，芹菜和少许老豆腐略炒，加入开水大火煮开，煮两分钟让汤变成奶白色，然后连汤带料一起盛入大盆中备用。这个步骤叫“垫菜”，主要是让锅底变好吃。如果怕豆芽烂可以少煮一会。
4、锅洗一下，烧热倒油，下生姜，大蒜和葱头部分煸香，下入剁碎的泡姜，泡椒，野山椒和豆瓣酱，煸炒出红油，然后把所有的干辣椒和花椒放进锅里继续煸炒，直到辣椒变黑，这个时候锅里应该还有适量的油剩下了，注意不要炒糊啊！
5、把鱼肉和鱼头放进去翻几下就全部倒在大盆里面，接着就把刚才做好的佐料连汤一起倒在鱼肉上面。
6、上蒸锅蒸熟，大概八到十分钟就可以了！出锅之前洒上切好的葱头和香菜，最后再淋上一勺热油，水煮鱼就做好了。