麻辣调料哪种好吃？
1. 麻，用什么字来形容呢？痛并快乐着？坐过山车之前踩点的感觉吗？突然一下全身都“麻”了，然后有无数细胞在体内蹦达，感觉整个身体都要沸腾了起来。是的，这就是麻的感觉。这种味道源于植物性调味品，主要是花生和芝麻以及各种香料中存在的棕榈酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸经过一系列物理化学变化产生的。其中，具有良好感光性的芳香族化合物是形成麻的主要原因哦~ 所以当你在烹调鱼肉等食材的时候加入一些橄榄油或者葵花籽油会更有口感。另外吃辣食物也具有相似的功效，因为辣椒中含有辣椒碱，会刺激人体合成和释放内啡肽。而内啡肽是一种能产生愉悦情绪的神经传递素。所以吃辣也是“麻”的另外一种来源啦！ 2. 辣（此处省略一万字描写辣的句子...） 说完了麻我们再来看看辣。要形容它的感觉我们还得从它为何产生说起。我们知道人体感知味觉的主要部位在我们的舌尖上，而嗅觉的感受器则遍布在鼻腔里。当有刺激的气体进入鼻腔时，会在鼻粘膜处的感受器产生电信号并通过神经系统传递到大脑皮层相应区域，最后形成视觉、嗅味或苦味等感官印象。
那么什么是气味受体（odor receptor）呢？它们是一类分布在全身器官内的膜蛋白，能够接受气味的刺激。目前已经发现有大约1000种不同的受体能够识别不同气味的分子，进而产生特定的感觉。 而辣椒之所以具有辣味就是因为辣椒内含有辣椒碱、二氢辣椒碱等多种辣椒刺激成分。这些物质作为刺激性气味分子能够通过呼吸道黏膜进入人体，与气味受体结合产生反应使人体感觉到辣味。 当然这里所说的“呼吸到气管”并不是指把辣椒吃进肚子里，让肠胃吸收来产生感觉。而是当我们吸入辣椒的气味时，鼻子和口腔粘膜都能接触到辣椒的成分，继而把它带到肺里，再通过血液循环系统抵达大脑，最后产生感觉。