“鸭庆子”就是“鸭血、鸭肠和鸭心”的简称～ 自己在家做，首先就要解决这二个难题： 一、如何去掉血水和腥味儿； 二、如何炒得脆嫩、不老不柴（这里说的是鸭肠）。 先把买回来的鸭子处理一下： 把鸭屁股切掉不要，(因为那里有臊腺，味道大而且难吃)。然后用清水冲洗干净备用。 用清水加料酒，放入鸭子浸泡出血水。
“鸭庆子”就是“鸭血、鸭肠和鸭心”的简称～ 自己在家做，首先就要解决这二个难题： 一、如何去掉血水和腥味儿； 二、如何炒得脆嫩、不老不柴（这里说的是鸭肠）。 先把买回来的鸭子处理一下： 把鸭屁股切掉不要，(因为那里有臊腺，味道大而且难吃)。然后用清水冲洗干净备用。 用清水加料酒，放入鸭子浸泡出血水。