排骨用酒泡有什么功效？
排骨用酒泡后烹饪，在口感上会更加的芳香嫩滑、味道鲜醇，这是由于酒精能够与排骨中的皮肉、筋膜中的一些粘性物质反应，使其质地松软，而且酒具有一定的去腥增鲜的作用，烹饪后的排骨更加鲜香醇厚。
另外，在排骨中加入酒泡制，烹饪后对身体可能还有较好的保养作用，因为酒中的主要成分是乙醇，是一种较好的营养分解剂，能使营养更易消化吸收，而排骨的营养十分丰富，蛋白质、钙、磷、铁等营养十分高，因此对骨骼健康有一定的好处。另外，泡酒后烹饪排骨，可能还有一定的活血通络、散寒止痛、壮筋骨、增食欲、御风寒等功效。