家常版土豆怎么炸？
1。想好吃，就要先挑好的土豆。
尽量挑个头均匀，无疤痕，无烂点，无虫眼，新鲜光泽的。不要买皮颜色不对，或是有开始腐烂的地方的。这样的土豆吃了会拉肚子。
2。土豆去皮别冻了。
有的人喜欢把土豆洗了再去皮，这样很好，省时间，而且不会让锅中的土豆粘锅。但是，如果你时间很宽裕，就尽可能不要洗土豆。因为洗了之后，会把土豆表面的保护膜去掉，这样土豆就容易氧化了。其结果就是，不管你怎么处理，土豆都是灰突突的。
3。怎样让土豆不会炸锅
1）在锅里放油的时候，就少量，然后点火。等到油热了，再把土豆倒入锅中。2）土豆下入锅中以后，可以用勺子随时铲动土豆，使土豆远离锅底。3）如果是炸成薯片，就把土豆切成片，而且要薄一些，这样炸出来才酥脆，虽然，一般把土豆炸熟了，都会很酥脆，但是，如果你拿它当零食吃多了，还是不健康的。4）炸完的薯片，要撒上你喜欢的调料，最好是孜然，因为孜然有一种特殊的香气，那是其他调料所没有的。