发的土豆不能能吃吗？
从生物学的角度来看，人类是杂食性动物（anthropophagous），也就是什么都能吃一点。在原始社会还没有出现农作物品种的时候，我们的祖先也是以猎杀野生动物为主、采集植物为辅的食物获取方式。随着石器时代的结束，农业的出现，我们才有了稳定的食物来源——种植作物和饲养家畜。但是，人体新陈代谢所需要的营养物质并不是某一种或者几种食物所能完全满足的，因此我们还是有“偏食”的现象存在，只不过现在这种“偏食”的对象由野生动物变成了加工食品而已。
其次，从食品安全的角度来看。目前我国的农产品质量安全保障体系已经相当完善，除了常规检测外，对可能存在的风险（如农药残留超标等）还进行了风险评估，并制定相应的风险管控措施。对于消费者来说，只要按照正常的食用方法，即能保证食品安全。而对于一些特别注重饮食健康的消费者，则可以尝试一下生食蔬菜、水果，或者将切好的蔬菜水果放入清水中浸泡的方式来除去果蔬表面的可能存在的有害物质。
最后，从医学的角度来看，任何新鲜的绿色蔬菜都是有益人体的，包括有毒物质在内。当然，有些植物体内含有的毒素是通过光合作用固定的，如果在烹饪过程中能够破坏这些光和作用所需的酶，就能起到一定的解毒作用。
所以除了某些有特定疾病或者敏感体质的人群需要谨慎进食某些特殊种类的食材以外，一般人群是可以放心食用新鲜蔬菜的，特别是刚刚采摘的食材。 PS： 有人提到毒蘑菇的问题。首先，我认为毒菇是有可能通过正常的做菜过程而被破坏的；第二，我并不认为吃野生蘑菇存在多大的食品安全问题，因为菌类中毒的事件在我国十分罕见。如果实在担心的话，可以在烹煮的过程中加入几片生姜和一些食盐，帮助去除菌类中所含的毒素。