青椒肉蒸饺好吃吗？
我做的肉饺子通常都是肉馅里放点盐、生抽、料酒、胡椒粉（或者花椒粉）、鸡蛋清，顺一个方向搅打上劲，然后包出来。 这样的饺子煮熟后，馅儿里有汤汁，不会干巴巴的，特别的好吃！ 我平时做三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、芹菜馅等等常用的蔬菜馅，都是这样操作的。 但是我用这种方法做过一次青椒馅……完全失败！ 后来我就学聪明了，用青椒末直接夹在饺皮中间做成青椒馅水饺，味道也是极好的。
但是昨天，我又做了一次青椒馅，我是这样操作的： 先把猪肉切小块，用绞肉机打成肉末，加葱姜水搅拌上劲，再加酱油、盐、植物油继续搅拌，最后放入青椒末拌匀即可。 这样做出来的馅料，味道是不错，可是太稀了，包出来的饺子很容易破，而且蒸熟后，青椒的肉馅会互相渗透，整盘菜看上去颜色很乱。
所以，我认为用绞肉机打青辣椒末再拌进猪肉里去的方法是不能用的。 那还有什么方法能让生青辣椒融入熟猪肉里呢？
我在网上看到有人把切好的青红辣椒倒进热油锅里煎炸，然后再用来拌馅儿。这个我试过了，非常成功！ 同样是在锅里倒入适量的油，烧热后把洗净去蒂切成段的青椒倒进去，用筷子翻拌均匀，让每一块青椒都裹上一层油，然后再把提前调好的肉馅倒进去，快速搅拌均匀，就可以关火了。 这个做法做出来的馅儿味道很棒，青红辣椒的味道和猪肉混合得非常好，而且不会稀软烂，非常适合用来包包子、包饺子。