豆腐怎么炒菜好吃吗？
豆腐是我家餐桌上必备的菜，价格便宜，营养丰富又美味。我家最常做的豆腐菜肴就是鱼香豆腐、麻婆豆腐和排骨炖豆腐，今天分享一下做法。
【鱼香豆腐】准备食材：老豆腐一块、胡萝卜一根、木耳适量、生抽、老抽、白醋、白砂糖、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒。 制作步骤： 1. 豆腐清洗干净后切厚片，胡萝卜去皮后切成菱形，泡发的木耳切丝，葱姜蒜切片备用。
2. 调汁：一勺生抽+两勺老抽+三勺白糖+四勺白醋调成酱汁备用。
3. 炒锅烧热倒油，油温七成热时放入豆腐炸至两面金黄后捞出控油。（一定要煎至豆腐两面金黄才入味）
4. 炒锅内留底油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香，再倒入调好的酱汁。
5. 将胡萝卜和木耳放入锅中翻炒片刻，然后倒入炸好的豆腐块翻炒均匀，让汤汁完全包裹住豆腐。
6. 焖煮3-5分钟让豆腐充分入味即可出锅食用。
【麻婆豆腐】准备食材：南豆腐（嫩豆腐）一块、猪肉沫适量、蒜苗或葱花适量、姜葱蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱。 制作步骤： 1. 把豆腐切成小块，放入加了姜片的水锅里煮熟，捞起来沥干水待用；猪肉末里加入少许的盐和料酒腌一下。
2. 锅烧热放油，下肉糜煸炒变色，加入豆瓣酱继续炒出香味，接着加入花椒粉、辣椒粉、老抽、生抽、白糖调味。 （喜欢吃辣的可以多放些辣椒和豆瓣酱，我因为吃不了太辣的所以只放了很少的辣椒和豆瓣酱）
3. 把之前焯水的豆腐放入锅中，轻轻推动锅底防止粘锅，加适量的热水，没过食材一半就可以了。中大火烧沸之后转小火慢慢煲制，等到汤汁变浓，撒上蒜蓉和葱花即可关火。
【排骨炖豆腐】准备食材：肋排适量、老豆腐一块，海带结若干，八角一个，桂皮一小节，香叶两片，生姜两三片。 制作步骤： 1. 排骨用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净，老豆腐切块，海带结泡水洗净。
2. 锅中放入适量开水，把排骨放入锅中焯烫去腥，捞起冲洗沥干水分。 3. 砂锅中放入排骨、海带、香料、生姜，一次性加足温水，调入适量食盐，盖盖子小火慢炖煮一个半小时左右，最后十五分钟的时候放入豆腐，调入少许白糖提鲜，用筷子轻松插入排骨就表示熟了，撒葱花点缀即可关火食用。