肚子炖墨鱼好吃吗？
这个墨鱼我非常喜欢，做法也简单，跟土豆一起炖着吃，香喷喷的。 挑选墨鱼有两个要点需要格外注意。第一是墨鱼的眼睛是不是黑色的，如果是黑色说明很新鲜；第二是看触脚，如果柔软有弹性而且有粘液说明很新鲜。
具体做法如下：
1.先处理一下墨鱼，把表面的黏液洗干净，然后撕开一点，往里面塞入少许盐，揉搓一会儿用清水冲洗干净。
2.把清洗干净的墨鱼切成块状备用。
3.切点姜蒜片和小葱末。
4.调一个料汁，碗中倒入适量的生抽、老抽、料酒、豆瓣酱，拌匀了待用。
5.起锅烧油，油热后放入姜蒜炒出香味。
6.然后倒入切好的墨鱼块翻炒均匀，可以稍微多炒一会儿，让它更入味。
7.加入适量的开水（一定要加开水哦），没过食材，同时加入冰糖和八角。大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
8.这时可以看看软糯的土豆进去之后，汤汁已经渐渐收干了，锅底有薄薄的油脂，此时可以撒入葱花，再翻拌均匀即可出锅装盘啦~ 小贴士 1.做炖菜的时候切记不要放味精或者鸡精之类的调味料，味道鲜美的食物本身就含有较高的蛋白质含量，而高蛋白的食物是不含味精中的谷氨酸钠的，所以放了味精反而画蛇添足。
2.做炖菜时，最好选择铁锅和电砂锅。砂锅的保温效果比较好，有利于保持温度，让原料充分熟透。而铁锅能够最大程度保留食材中的微量元素。