黄瓜馅怎么调好吃？
2019年6月更新～最近一直有人问黄瓜肉馅饺子好不好吃，所以更新一下答案！ 首先，好吃的肉馅应该是有弹性的，所以肉馅里要加大量的葱、姜去腥增香，1斤肉2两葱姜打沫，再加1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+2勺豆瓣酱+1勺白糖提鲜+1勺五香粉+小半碗的水拌均匀（我用的豆瓣酱比较咸，所以没再放盐了）。
其次，好的馅料要有层次丰富的口感，所以在肉馅调好之后，可以打个鸡蛋进去让肉馅更嫩，然后再加入少许玉米淀粉让肉馅更有胶质感也更好包。 但重点是，这样的馅料调出来，是不好包的——太稀了。所以我们需要用少许的食用油锁住水分，但油不可太多，不然会油腻。 最后，包的时候可以适当调馅儿里的水，以刚好能团成球状为宜，这样煮出来的饺子皮不会粘在一起，也不会很松散。 至于黄瓜馅的做法，其实和调肉馅的做法是一样的，只是黄瓜不用剁碎，用刀轻轻刮去黄瓜皮，再用刀背碾碎即可。
下面图片中是我自己做的黄瓜鲜肉水饺，用擀的面皮，包成的包子形状，上锅蒸熟就可以啦~吃起来清香不腻，很有嚼劲。 另外，还可以做成三鲜的，韭菜肉的，萝卜肉的……做法都是一样的。