蒜蓉粉丝开背虾 【材料】 鲜虾500g、龙口粉丝1把、大蒜1头、香葱2根 【做法】
1. 虾清洗干净，剪掉须脚，从背部划开，挑出黑色沙线；大蒜剁碎成蒜泥，香葱切末
2. 锅中放入适量水和葱段和姜片，煮至沸腾后放入处理好的虾，再次煮开之后就关火焖一会（这样可以让虾更入味）
3. 捞出过凉开水冲凉沥干备用
4. 起锅烧油，爆香一半蒜末，放入切好的香葱末和姜末，炒出香味之后加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和陈醋，调成酱汁
5. 煮好之后的虾沥干水分摆盘，铺上剩下的蒜末，淋上调好的酱汁，撒上葱花和小米椒圈即可～ 小贴士
1. 用剪刀将大虾剪成两段更容易入味哦~
2. 不喜欢吃太咸的可以少放一点盐或者不放盐啦～
秋文林优质答主蒜末是生活中使用率非常高的调味酱，无论是蘸料，还是做菜做汤，加入蒜末之后，总是可以起到不错的增香效果，尤其是吃饺子的时候，一碗饺子配上蒜末和醋，味道更棒！
生活中经常会用到蒜末，也自然的会一次性多准备一些，尤其是夏天，天气热，食物非常容易变质，多准备的蒜末必须想办法合理的保存起来，才能二次使用，接下来就分享两种快速搞定蒜末的技巧，以及如何保存才能更加美味，没有任何的变质和腥臭味，学会之后真的非常实用！
准备好的蒜头，首先将外表的皮质去掉，有芽眼的直接掰掉，洗干净控干水分之后，准备一个小盆，放入食盐和清水，放入蒜头浸泡十来分钟，再用流动水冲洗干净，沥干水分之后开始捣蒜。
捣好的蒜蓉，盛放到干净的大口玻璃瓶中，可以将盆中的生蒜末倒入，这样可以大大的节省蒜末进入到玻璃瓶的时间，然后在蒜末中加入白糖、生抽和凉白开，白糖和生抽都比蒜末少一些就好，再加入少许的白醋，最后撒入一把熟芝麻，盖上玻璃瓶的盖子腌制一夜即可。
糖、醋、生抽等调味料能够渗入到蒜末中，自然的产生腌制作用，使得蒜末的味道变得更加的脆嫩鲜美，而且保存的时间也大大增长，腌制完成之后可以连续吃上几天。
准备好的蒜头，清洗干净控干水分，去皮之后放到榨汁机中，加入少许的凉白开，打成蒜水，用漏网过滤掉蒜渣，只留蒜汁。
