怎么腌猪肝好吃？
我做过两个版本，一个是传统的腌制方法，一个是改良版的。 传统版：新鲜猪肝500g、花椒8克（一小撮）、八角2个、盐10g；
改良版：新鲜猪肝500g、剁辣椒适量（根据自己口味调整）、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2勺、白酒（或料酒）4勺、葱姜蒜适量。
【步骤】
1、买回来的猪肝先用清水浸泡出血水。
2、泡好的猪肝冲洗干净，切成薄片（尽量薄一些，这样吃起来口感很好）。
3、加入所有调料，抓匀后盖上盖子，放置两个小时以上，中间可以翻动几次。
4、容器密封好后，放冰箱速冻室，冻24小时。 或者直接买现成的袋装剁椒，加点生抽和白糖搅和均匀，拌在猪肝里即可。 这个很简单，主要是调味，不用腌制了。 用这个方法做出来的猪肝特别下饭，拌饭拌面都可以。
另外，还可以做炸猪肝。先把猪肝用水淀粉、酱油、白糖、姜葱汁搅拌上浆，下锅炸熟，捞起沥油，再蒸透入味。
吃的时候配上青椒圈、红椒圈、小米椒圈、葱花一起浇在炸好的猪肝上面，这道菜色泽红润诱人，味道香辣爽口。 我一直觉得，腌好的猪肝再蒸一下，会变得更嫩更好吃~所以每次都是直接把调好味的猪肝放到锅里蒸，没想到还真的挺好吃的~ 大家可以试试！