苦瓜什么炒好吃？
凉拌苦瓜是夏季必吃菜，清脆爽口又降火，教你做最好吃的做法 进入炎夏，天气越来越热，人的火气也越来越大，这个时候我们饮食上要注意多吃清淡食物，多吃一些蔬菜水果来去火，其中苦瓜就是一种不错的选择。 很多人不喜欢吃苦瓜，觉得它味道太苦了，其实啊，这是因为大家没有掌握好吃苦瓜的方法，只要把苦瓜处理得当，吃起来口感是脆嫩爽口、一点也不苦的哦！ 我就十分爱吃苦瓜，尤其是夏天，更是苦瓜的季节，平时炒菜时，我会用苦瓜搭配鸡蛋、虾仁、牛肉等食材一起炒，简单一拌，鲜嫩入味，好吃极了。
而且苦瓜除了直接爆炒外，还可以腌着吃，比如做泡菜时，就可以切点苦瓜进去泡，或者像四川人那样剁成碎末加豆瓣酱调成酸辣口味的，特别开胃下饭。 但要说最清爽解热的吃法，那还得数凉拌苦瓜。首先把苦瓜洗干净，去掉头尾，然后从中间切开，用刀刮去瓤，用清水冲洗干净后，用刀背轻轻拍一拍，再切成薄片，这样苦瓜吃起来会软嫩许多。
接着锅中加入适量清水和少许食盐，待水开后放入切好的苦瓜片，焯水1分钟左右即可捞起，然后过一遍凉水，使苦瓜保持新鲜爽脆的口感。 把焯好水的苦瓜放进碗里，加入盐、生抽、白醋、辣椒油、蒜蓉搅拌均匀，让调料充分渗入到苦瓜里，这样一道清爽解热的凉拌苦瓜就做好了，你学会怎么做了吗？