丝瓜怎么做好吃又营养？
【清炒丝瓜】夏天是丝瓜上市的季节，现在正好吃鲜嫩的丝瓜，做法也简单快手，清炒就好~ 准备食材： 丝瓜2根、红辣椒1个、蒜3瓣。 调料： 生抽、白醋、食盐适量。 操作步骤： 1.丝瓜去皮切成段，然后改刀切成细丝；红青椒切丝；大蒜拍扁剁成蒜末备用。
2.锅中加入适量清水，烧开之后放入丝瓜焯水约1分钟至熟透。 （丝瓜去皮后再切块或者切丝，都可以避免丝瓜在炒制过程中粘锅）
3.起锅烧油，油温6成热时放入姜末、蒜末爆香，接着放入红青椒丝煸炒出香味。
4.倒入焯过水的丝瓜翻炒均匀，然后加入一勺生抽、半勺白醋翻拌均匀，最后加少许盐调味即可出锅啦！ 小贴士： 1.丝瓜切好后，如果表面有黏糊糊的东西，可以用清水冲洗干净。 2.为了减少丝瓜炒制的时间，可以事先将切好的丝瓜放在盐水里浸泡一下。这样既能保证丝瓜成熟度和口感，又能防止发黑。 【蒜蓉炒丝瓜】这道菜和上面那道“清炒丝瓜”相比，增加了蒜蓉，咸香可口，也是深受家人喜爱的家常菜之一。 准备食材： 丝瓜2根、蒜5瓣、小米椒2个。 操作步骤： 1.先来看看制作这道“蒜蓉炒丝瓜”需要用到的调味料吧～生抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉加水搅拌均匀待用。 2.把上述的所有材料都准备好后，接下来就非常简单了。锅内烧开水，放入处理干净的丝瓜，焯约1分钟后过凉水沥干待用。
3.热锅凉油，下蒜蓉和小米椒圈爆香，紧接着放入丝瓜快速翻炒片刻。 4.随后沿锅边淋入提前调好的酱汁，大火翻炒收汁即可装盘。 小贴士： 1.挑选丝瓜的时候，最好选择瓜身匀称，表皮光滑且呈淡绿色的，这样的丝瓜吃起来更甜。而老丝瓜则不宜食用。 2.炒蒜蓉的时候，一定要控制油温，不要太高或太 Low，不然都会影响成品的口感。