铁锅豆腐怎么做好吃？
原料：老嫩适度的豆腐一块 配料：豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜，花椒，八角，韭菜花，辣椒油，生鸡蛋清 一个干香菇也可以让汤汁更鲜香
1、豆腐切块儿；葱姜蒜切片；香菇泡发后切片 2、炒锅里热油，放入豆腐块，煎至四面金黄 3、把煎好的豆腐块捞出来控油备用 4、同样用炒锅，少添些油，放入郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火煸炒，慢慢煸出香味儿 5、加入葱蒜姜炒香，再放八角和花椒，继续爆香 6、倒开水（一定要够多），放盐、生抽调味，最后滴入几滴香油 7、把烧开的汁水浇在炸好的豆腐上，上面扣一个盘子，防豆腐吸水膨胀
8、蒸锅注水，大火烧开，放入豆腐盘，中火蒸 9、趁着蒸豆腐的时间，我们来打个鸡蛋液，加入淀粉调成糊状，放到一边腌制十分钟 10、豆腐蒸五分钟以后，拿出来撒上韭菜花和小米椒末。然后把调好的蛋糊倒在豆腐上，盖上盖子，小火焖三分钟。
11、时间到，打开锅盖，色香味全有了吧！ 最后一步！最最重要的一步！ 拌饭！ 用勺子舀起汤汁淋在拌饭上，可好吃啦