重庆小面清真吗？
做小面的原料有碱水面、花椒面、豌豆面、辣椒油、永川豆豉、姜蒜水、酱油、白糖、醋、熟花生碎、熟豌豆、榨菜、绿豆芽、麻油、味精。
一碗红艳艳黄亮亮的地道重庆小面，在色香味上，无不透着诱人的山城味道，辣麻醇厚，鲜香爽口，红的是满椒油、黄的是碱水面。看似简易的面条和佐料，却有着非常独特的重庆味道。
之所以会有独特口感，是因为重庆小面在用料上特别讲究：碱水面要用手工制成，晾干后密封存放，在制作时还要用老面引子发酵，这样做成的面条口感更有嚼劲;重庆小面的面条也并非只是单一的形状，还有细圆面、二细面、韭叶面等数种面条可供选择;而佐料中的辣椒油、花椒面、花椒是必不可少的核心所在，辣椒油是重庆江津的红椒制作而成的，油亮红润、口味纯正，花椒面是产自秦巴山的青花椒，麻味绵长而纯正，芝麻酱也极为讲究，需用纯芝麻研磨制成。
有道是“麻缠缠，辣酥酥，有盐有味”。一碗地道的小面，汤多面少，红油似火，辣而不燥，辣鲜醇厚，鲜香爽口，面条劲道。这看似并不复杂的小面制作起来也不容易。一碗地道渝味小面，面条好只是基础，更重要的是浇头、调料、油辣子味道的醇正，只有这些“绿叶”的提味，唱戏的面条才能有如此独特的美味。