油怎么炸土豆儿？
第一，把土豆洗干净，切成土豆条或者块。随你喜欢什么形状。
第二，把土豆泡一下，泡掉淀粉。这样炸了之后不发软。没泡的直接炸就硬的没法吃了。
第三，放油，等油热了，放土豆进去炸，炸到金黄色，捞出来。注意，要等油热了再放土豆进去，不然油热过头了，口感不好。然后，起锅。土豆捞出来，等到油再次热了，再放土豆，这样炸出来的更脆。
第四，起锅，把土豆装起来。炸土豆的技巧就介绍完了，接下来介绍怎么炒土豆。
第五，切土豆丝或者片。看你炒什么了，如果炒片就用片，炒丝就用丝。土豆皮一定去掉。
第六，放佐料。糖，醋，酱油，还有酒。随意。但是不建议放盐和味精。
第七，翻炒。就可以出锅了。
注意事项
1、要把土豆泡一下。泡掉淀粉，不然炸了之后，土豆变软，口感不是很好。2、油温不要太热。不然土豆外皮熟焦了，里面没熟。3、建议不要用土豆丝炒着吃，比较容易塞牙。用土豆片更好。4、醋不要倒太多，不然味道冲。5、没有酒的话，可以不用加，酒的味道很好，可以去掉排骨的腥味。炖排骨的话，建议也不用太多糖。