血鸭里面放什么作用？
夏天吃血啦，夏天吃血啦，大家最近有没有吃血呢？没吃血也没关系哦，接下来就让我们一起来学习一下，这款好吃又营养价值丰富的食物怎么做好吃吧。下面我们就为大家介绍血鸭里面放什么作用。
血鸭为永州传统名菜。是当地人在夏季常吃的一到美味佳肴。其做法与一般的鸭肉烹调不同，出骨血而不失其味，故为之名曰：“血鸭”，为下酒佳肴。
主料：肥鸭1500克。
辅料：猪肋条肉150克，苋菜300克。
调料：食盐5克，酱油10克，料酒5克，味精1克，陈皮5克，茴香2.5克。
做法：将鸭开膛，除去内脏，洗净，切成小块；猪肋肉洗净，切块；将鸭肉、肋肉放入锅中，加水适量，置武火烧沸，撇净浮沫；加酱油、盐、料酒，转文火炖烂；取出鸭块、五花肉，拆净骨、刺，切成细末；将生菜挤干水分，剁成末；将鸭肉、五花肉末、生菜末一并掺和，拌匀；将鸭肉分盛于碗内，以茴香包牢，上笼用火蒸熟；取出切碎，备用。
食用时，将鸭肉与茴香逐一分开，拣去茴香不用，其余拌入米饭中。随食随取。
在炎热的夏季，这道菜不但美味，更具有清心祛暑、清热解毒、补血养胃的保健作用。
营养：鸭肉（肉鸭）
鸭肉蛋白质含量绝对分量偏高，并且质地过硬，相对含水量较低，消化率适中，对于减轻肠胃负担以有效果。鸭肉蛋白质的排列顺序，与肉类大致相同，为3种常量氨基酸（苏氨酸、半胱氨酸、缬氨酸）和4种微量元素（磷、铁、铜、锌），以及6种变性氨基酸（色、丝、谷氨酸等）和1种酯类（肉酰氨酸）。这些营养素既满足人体对无机物质的需要，又可弥补12种蛋白质中缺乏的半胱氨酸和硫氨酸。
中医认为，鸭肉可大气益气，补血，滋阴，成为补充人体能量更好的一种方式。民间认为，鸭肉有“补虚劳的圣药”之称，适合体内有热易上火的人食用。平素易感冒虚弱的孩子，在平时不妨吃些鸭肉，可提高机体免疫力。
血鸭特别适合喜欢吃辣的人吃，虽然血鸭血味不怎么辣，但他可以刺激消化酶的分配，使消化机能旺盛，胃口大开，营养的吸收能力强。同时血鸭具有补血和排泄功能，能顺利的将体内的毒素和细菌排泄出去。
注意事项：吃之时也要注意：1、必须注意卫生，尤其是下厨之人，在宰杀、洗净、腌制时将汗水擦干，手也不能有一些水分浸泡在食物里；2、吃的时候不要让血水流出，否则有不洁之感；3、在吃剩下的血鸭肉，如果要放入冰箱冷藏，注意将血水晾干后再放入，以免造成冰箱水污染，否则吃之时会出现不良反应。