鸡油可以有什么作用？
我猜你问的应该是“鸡油”而不是“鸡汤”，因为鸡汤里也含鸡油但是味道被其他成分掩盖了。 其实很多人在熬鸡汤的时候都忽略了一点，鸡汤之所以美味是因为除了有鸡肉以外还有油脂等成分参与反应，这些油脂可不是简单的脂肪啊！这可是鸡的皮下脂肪和筋膜中的肌肉脂肪经过煎炒烹炸化合出来的“精华”，这种天然的鲜味剂多好吃～ 而鸡的油主要就包含在这个部位——鸡爪、鸡翅中间那块连着骨头的地方(俗称“鸡肘子”)，这块肉带骨带筋，肉质也很厚实，用高压锅炖上一段时间再散骨剔肉，把里面的油渣刮下来放进锅里熬一熬，这香味扑鼻而来啊~(≧＿≦~) 这是不是真正的“鸡油”呢？ 当然啦～不过要吃得健康也别忘了解“鸡油”里的营养成分~ 首先当然是脂肪啦，这个不用多说，如果一只鸡的皮下脂肪不到1.5%那就叫“土鸡”或者“柴鸡”吧…其次还有蛋白质、糖类和无机盐，其中无机盐里有钙、磷、铁等多种元素，这些对于人体都是必要的营养素。 既然如此，为什么还要控制体内“鸡油”的摄入呢？ 因为长期摄入过多的胆固醇容易导致动脉硬化，肥胖患者还需要控制饱和脂肪酸的摄入。一般来说我们一日三餐摄入的饱和脂肪就已经足够了，没必要再从“鸡油”里获取。 “鸡油”的热量也比较高，每100克鸡胸肉的热量为133千卡，而100克“鸡油”的热量就有284千卡了，如果用来炒菜，一盘菜的热量基本上就到了700千卡以上，这对于想要减肥的人来说绝对是需要控制的热量。 其实想减少“鸡油”带来的热量很简单，在煮汤的时候别把上面的浮油捞走，做菜的时候少往里面撒些盐，让汤和菜的口感淡一些，少吃一点也没事～