鸭蛋什么颜色的好吃？
鸭蛋（鸡蛋）的新鲜程度和新鲜时的颜色有一定关系，通常来说，鲜蛋的蛋壳颜色较淡，随着储存时间的延长，会逐渐变成深黄色；而陈蛋则相反，表面会呈浅黄色或白色。 但这里需要注意的是，并非越新鲜的鸭蛋表面的颜色就会越淡，这跟蛋鸡的食物有关。如果鸡蛋在储存期间被喂食了含有色素的食物，那么即使到了后期，颜色也不会变得很淡。例如刚孵化的小鹅，由于吸收的营养物质来自于卵黄，所以此时孵出的鹅蛋颜色就会比较白。但要注意的是，虽然鹅在孵化出壳后7天内产的蛋叫做“鹅蛋”，但这期间的鹅蛋蛋白质、脂肪含量较低，且容易消化，并不是最好的食用时期，口感偏老。 除了观察外表的颜色外，还可以看看鸭蛋是否完整，有没有裂纹等，如果有，就不要购买了。
1、有裂纹的鸭蛋不宜购买 买回家的鸭蛋最好立即吃掉，千万不要放太久。因为即使再干净的鸭蛋，在外面放的时间久了，也会受到外界细菌的污染，产生毒素，危害健康。 如果一时吃不了，可以将食盐涂抹于蛋的表面，然后密封起来，这样就可以防止细菌侵入，减少变质的可能。但是这样处理的鸭蛋不能存放的时间过长，一般建议当天吃完。
2、散养的土鸡下的鸭蛋更好 在挑鸭蛋的时候，还要看它是不是来自散养的土鸡，这是因为：首先，能够自然产蛋的野鸡野外觅食能力强，能吃的食物种类也多，因此体内营养较为均衡，所产的鸭蛋质量较好；其次，由于是天然产蛋，鸭蛋中细菌等微生物的含量也较少，更容易保存。 最后提醒一句，无论是土鸡蛋还是鸭蛋，蛋白部分都含有人体必需的8种氨基酸，并且含量都比蛋黄高，因此不必执着于蛋黄更加丰富的蛋黄，只要喜欢，就可以放心食用。