熟羊脸好吃吗？
我们这里（河北邯郸）把熟羊脸叫做“熏羊头”，具体做法是这样： 挑选肥瘦相间的山羊胡，剁成小块儿，用凉水浸泡出血水，加入酱油、料酒、白糖、花椒、葱姜片儿，上笼蒸熟透（大约2小时）用筷子夹出，放在一个容器里。另起锅烧油，油热以后放干辣椒段和切好的姜蒜炒香，把刚刚做好的羊肉连汤带料倒进去，再加少许白酒和盐，小火收汁，让味道更浓郁些。然后把晾凉了的羊肉连汤汁一起倒入高压锅里，盖上盖子焖1小时左右就差不多了。
做好的熏羊头颜色应该是这样金灿灿的，香气扑鼻而来。如果你能够接受羊膻味儿的话，那么这已经是极致美味了~如果吃的时候能配个二锅头那滋味儿简直妙极了！ 我曾经在饭桌上问过一位老北京人怎么做卤煮火烧，人家笑呵呵地说你们外地人就是不会做，其实这道美食做法非常简单。后来我把他的方法转述给一位会做的哥们儿，他非常严肃地跟我说，你说的那个老北京做法是错的....（各位对不起，因为时间久远我不记得那位老北京人的具体介绍了，这位哥们的说法也是道听途说，仅供参考哈） 正宗的卤煮火烧的做法是这样： 用五花肉炖出来酥软的豆泡，切成块儿。豆腐切成菱形块儿。新鲜的血块用刀划成小十字花刀。
猪肠、猪肚加清水淘洗干净。 所有食材放在一起，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢熬两个小时左右，直到所有食材酥软入味儿。
关火让酱汤浸泡在食材里自然冷却。等到第二天，鲜香滑嫩的卤煮火烧就做好了～ 吃的时候在开水里放点葱花、香菜末、醋和酱油调好味儿，盛入碗里，再把刚刚做好的卤煮火烧切丁儿放进去，拌匀了就可以吃了。那滋味儿，啧啧啧……