炒面的怎么做好吃？
我第一次知道炒面这道菜的时候，感觉非常的新奇有趣，因为我是南方人，在我们那边的早茶里是有炒面的，不过跟这个做法完全是两个概念的。于是我就自己尝试着做了做，后来慢慢的自己也总结出了一些经验，炒出来的面条好吃又好看！ 接下来就来看看我是如何制作美味可口的炒面吧！
所需要的食材有：湿面条（就是刚煮好的热面条）、香葱两根、鸡蛋两个、老抽、生抽、食盐、鸡精、白糖适量
第一步——制作葱花蛋丝 在空碗里打两颗鸡蛋，然后加入少许的食盐和白糖，搅拌均匀后，把蛋液浇在蒸热的笼屉上，上锅蒸5分钟左右，等到鸡蛋完全凝固后就差不多好了；
第二步——过冷水 把刚刚做好的蛋丝放入冷水中浸泡，目的是为了去掉鸡蛋中的腥味，这一步千万不能省略哦！
第三步——准备酱料 生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖适量，调成酱汁备用 第四步——开炒啦！ 热锅热油，油要多倒点，不然面糊容易烂糊。先把沥干水分的面条下锅煎炸，炸至金黄酥脆后捞起铺在盘子里待用。
此时锅里留底油，把葱花下锅爆香，然后倒入调好的酱料，大火烧开之后，把之前泡好的蛋丝倒进去，翻炒片刻就可以出锅了。
一道香喷喷的炒面就这样做好了，你学会了吗？是不是很简单呢？我一般都是头天晚上准备好，第二天中午加热一下就可以吃了，方便又快捷！爱吃炒面的朋友赶紧试试吧！