苜蓿饺子好吃吗窍门？
这个我最有发言权了！ 本人专业做苜蓿馅儿20年 首先，你要准备一斤多新鲜的苜蓿芽（一定要用鲜的啊）、鸡蛋三个、粉条适量（我喜欢细一点的，用红薯淀粉做的那种方便面样的粉条就行）、韭菜一小把（这个可以不放）。其他的就是调料了，酱油、五香粉、盐、味精、香油（或者猪油）。
先说和面的技巧吧，和面的时候加少量凉水，搅拌至水分充分吸收后，再一点一点地加入面粉，搅拌成雪花状的面絮，然后下手揉成软硬适中的面团。盖住盖子饧面半小时左右。 然后来制作馅料。先把鸡蛋打到碗里搅散，然后把切好的粉条放进蛋液里拌匀，这样可以减少鸡蛋液的颗粒感。接着把切成末的葱姜放入碗中，倒入刚刚烧开的开水，泡出味后把葱姜挑出来不要。
在馅料里依次放入盐、味精、五香粉、料酒、香油搅拌均匀后就准备好可以包饺子了。 这里分享一个调馅的小技巧，就是不管什么馅料最好都用筷子搅打至浓稠状态时再包制。这样能保证饺子馅儿吃起来有滋有味而且不会水分过多。 还有就是擀皮儿了，这没啥可说的，直接交给擀面杖吧。
最后就是包制了。我是比较喜欢水饺型的，所以就把馅料放进去用手捏合，当然你想包成锅贴的样子也可以哟～ 煮饺子就随便了，清水煮沸后点两次凉水就OK啦。