排骨米线怎么煮好吃？
食材准备： 猪小排500g、米线的米粉1包、韭菜适量（可不用）、生姜4-5片、香葱2根、小米椒3个、大蒜5瓣、青尖椒1个、泡椒6个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡精少许、食用油适量。 开始制作第一步，排骨焯水：清水放入剁成小块的排骨，加入几片生姜去腥，开火煮熟后，撇去浮沫，将排骨捞起冲洗干净备用。（这一步可以去掉排骨的大部分腥味）
第二步，准备配料：生姜切片；蒜切蒜蓉；香葱切葱花；小米椒和青椒分别切段；泡椒和姜切片待用。另外准备一个砂锅，砂锅保温性强，适合冬天食用哦~ 第三步，开始烹饪：炒锅内加入适量的食用油，烧热后下入切好的葱姜蒜等配料爆香，然后下剁碎的泡椒和姜片一起翻炒，出香味后倒入排骨一起煸炒，烹入准备好的料酒、生抽、老抽、蚝油调味，继续大火翻炒均匀最后烹入开水（一定要加开水！），水要没过食材，大火煮开后转小火炖1个小时左右，至汤汁浓稠，排骨软烂。（这里加水的时候要注意，一定要加开水，因为生水中含有大量的微生物，加热后会产生细菌，影响身体健康。在汤中多放些醋或者胡椒粉都有助于骨头中的钙质析出，让汤变得更浓更白。）
第四步，加入米线：熬好的排骨汤汁中，加入米粉，调成小火慢慢熬煮，直到全部溶解，这时汤汁变成奶白色，完全入味。（注意不要烧干了） 最后一步，撒上葱花和香菜，鲜美好吃的骨汤米线就完成啦！ 在煲煲好味道的基础上，我们再稍微改良一下，做出来的排骨米线更好吃~
首先把切好的小米椒、青椒段和泡椒放在一起，锅中热油，先放入葱姜蒜爆香，再倒入拌好的辣椒圈，小火不停煸炒，等到炒出香味之后，关火备用。
接着我们重新起锅，锅中烧开水，把事先过一遍冷水沥干水分的排骨放到锅中，同时加入八角、桂皮提香，再次沸腾后，转为小火慢炖半个小时。 半小时后，打开锅盖，可以看到排骨已经熟了，这时我们把之前炒香的辣椒圈倒进去，根据自己的口味调入适量的盐、生抽、老抽、鸡粉来调味，盖上盖子，小火焖上几分钟就可以出锅了。 做好的排骨汤汁盛到碗中，把米粉放进去调开，撒上葱花和香菜即可。这样一碗香味扑鼻，颜色好看又健康的排骨米线就做好咯～