鱼怎么小炒好吃？
我一般做鱼片会放少许白糖，味道很好闻，而且也能去腥增香 比如这道酸菜鱼，是我很喜欢的一道下饭菜，鱼肉细腻鲜嫩，一点儿腥味都没了！ 步骤： 1.准备一块猪肥肉，切成薄片，下锅炒出油，加入葱姜蒜、八角和干辣椒爆香，倒入酸菜一起翻炒出香味；
2.加入适量开水，调入白胡椒粉、料酒和少许盐，将鱼片一片片地放入锅中，不要搅锅，以免碎掉；
3.等到所有鱼片都变色后，淋入水淀粉勾芡，撒葱花、香菜段即可。 你也可以做成水煮鱼或者酸菜鱼火锅，都很赞的~
如果不喜欢吃甜的，可以去掉冰糖换成生抽和老抽，同样可以去腥提鲜上颜色～ 还可以试试这个酱焖黄骨鱼的做法，比红烧更入味好吃，也不会太油腻 步骤： 1.准备好葱姜蒜辣椒等配料，黄骨鱼去腮去内脏冲洗干净沥干水分备用；
2.锅内烧油，放入葱姜蒜辣椒和豆瓣酱爆炒出香味，加入生抽、老抽、白糖和清水煮开，把洗好的黄骨鱼放进去，加盖转小火焖煮十分钟；
3.转大火收汁儿，撒上葱花和小米椒圈出锅。 小提醒： 因为黄骨鱼的刺比较圆滑且容易消化，所以小孩和老人都可以放心食用哦。 喜欢鱼香口味的就做做这盘鱼香肉丝吧！超下饭的哦~
步骤： 1.准备好猪肉（三分肥七分瘦）、红椒、胡萝卜、生姜、大蒜、葱白，另外准备一个碗，放上香醋、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱调匀待用；
2.肉清洗干净后，用刀沿顺时针方向剁成末，加入到刚才准备的碗中，再加入适量的淀粉，拌匀码味十五分钟左右；
3.热锅冷油，下入蒜末、姜末和葱白末爆香，然后倒入胡萝卜丝和红辣椒丝，大火煸炒至熟，这时候可以加入适量的汤或者清水，调好味道，下入鱼香酱汁，烧至粘稠状时，就可以放入炸好的肉沫翻炒均匀，让每颗肉末都能蘸满酱汁，最后撒上葱花就可以出锅了。