鱼翅捞饭好吃吗？
鱼翅，即鲨鱼鳍中的细丝状软骨。据《海味集》中记载，鱼翅“性味甘平、无毒”。有滋阴壮阳、开胃化痰的功效。 据记载，明朝郑和曾命令船队在东南亚及印度洋采集鲨鱼肉及鱼翅。当时的中国，对鱼翅的食用与药用价值是非常重视的。
不过现在对鱼翅的科学研究越来越多，发现原来它除了含有水溶性蛋白质外，不溶性蛋白和钙、镁等无机元素占较大比例（张峰，2016）。这些高分子量的蛋白中含有活性肽类成分。
活性肽具有重要的生物功能。例如，它能调节体内水分代谢；对心血管系统有着保护作用，可以降低胆固醇和甘油三脂的含量而预防动脉粥样硬化；还可以刺激免疫器官，增强机体免疫力等等（周晓芳等，2004）。
人们有理由相信，鱼翅作为传统海产品之一，应该是有一定的营养价值。只是由于价格昂贵，很多人舍不得买。即使买了，也会因为味道较苦而不爱吃。 为了降低制作成本，有些人用干鱼翅来煲粥或煮汤。然而，这种做法损失了宝贵的营养成分。最好的方法是用开水浸泡，去掉其中的杂质和腥味，然后做成各种美食。
当然，最奢侈的办法是直接用鱼翅煲个靓汤喝。不过用鱼翅煲汤也应该注意一些小技巧。 比如，要先用水冲洗干净鱼翅表面的粘液，这样能最大程度去除腥味。 再如，用冷水慢慢加热的方法来煲炖鱼翅，温度越高，时间越短，损失的营养就越少。如果像烧红烧肉那样，先大火把水煮开再小火慢炖，那么营养就会大打折扣了。 最后，最好在煲好的鱼翅中加入适量食盐调味，因为盐能使肌肉松弛，从而更容易入味。