茄子怎么盐好吃？
1，选长一点的茄子，比较好吃（我个人感觉） 2，削皮，切成条状或者块状(根据你喜好) 2，撒盐拌匀腌制半小时到一小时左右，腌的过程中可以多翻动几次，使盐更均匀入味 3，腌制完成后用凉开水（最好是冰水）洗净盐水，沥干备用 4，锅里放油烧热，爆香蒜蓉、辣椒圈后倒入茄子，迅速翻炒片刻然后调入生抽、老抽、白糖、葱花炒匀即可上碟。 这样做出来的茄子外酥里嫩，特别好吃！
也可以不用放蒜下锅和油一起炒，用油炸一下茄子会让茄子变得硬邦邦很难吃，还会很油腻。 我还做过烤茄子的做法是：清洗切好的茄子晾干水分，刷上一层豆瓣酱，铺上一层椒盐，入烤箱设置好温度时间就可以了。这个也比较好吃。