鸭掌煮什么好吃？
“卤”是中国特色，历史悠久、应用广泛，是一种常见的烹饪方法。用卤水制成的食品，具有香、浓的特点，而且久置也不会变质。 卤水制作简单，用料随意，但讲究的是配料和火候，这是做好卤菜的关键。好的卤水用简单的调料就能入味，用小火慢慢炖出来的食材，香味浓郁扑鼻，回味无穷。 下面分享一道用卤水做的美食——香辣鸭掌。
原料：冻鸭掌10个、青红椒各2个、香葱3棵、生姜1小块。
调料：植物油500克（实耗50克）、酱油3大匙、料酒2大匙、豆瓣酱1/2大匙、香料(八角、桂皮)少许、白糖1小匙。
做法：
1.将鸭掌解冻后洗净；香葱、生姜、青红椒分别切成葱段、姜末、辣椒圈备用。
2.锅内放油烧热，放入葱、姜爆香后，放入豆瓣酱、酱油、料酒炒出香味，再放入八角、桂皮和冰糖，加入适量清水煮滚，然后下入鸭掌，再次煮开之后转小火焖制30分钟。
3.加入白糖、胡椒粉等调味，大火收干汤汁，关火让卤汁在锅中浸泡1个小时，使鸭掌充分入味。
4.食用前再加热，撒上葱花、香菜段即可。 在焖制的过程中要时不时撇去浮沫，这样吃起来才不会出现腥味。如果不喜欢吃辣椒，也可以不放或者少放。 这道菜肴口味香辣，软烂适中，非常下饭。