蒜薹什么好吃？
作为一个地地道道的北方人，可能更了解一些关于大蒜的知识。 首先回答题主的问题——怎么挑选新鲜的大蒜？ 简单地说，“看、抖、捏”。
1. 看，主要看两个地方，一是看大蒜的鳞茎部分（就是最上面绿绿的那个），如果很干净而且没有水分，说明大蒜很新鲜；二是看大蒜外皮的颜色，如果是鲜亮的青绿色说明比较新鲜，相反，如果偏白或者偏黄，则不新鲜了。
2. 抖，在选购的时候可以轻轻地抖动一下，如果感觉到有松散的感觉，那么说明这个大蒜不是很新鲜；反之，如果感觉很有韧劲，不容易晃动，说明是比较新鲜的。
3. 捏，可以捏一捏大蒜的顶部，如果感觉很硬而且不易捏扁，说明是很新鲜的，如果非常软并且非常容易捏扁，那说明是不新鲜的。 大蒜除了做调料，还有很多其他的吃法。下面推荐几种做法，希望你会喜欢~
【醋溜白菜炒粉条】 这道菜简单又美味。 食材：大白菜、粉丝、油、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉、干辣椒 步骤：
1.粉丝用热水泡发，大白菜切丝，干辣椒剪成小段。
2.炒锅烧热加油，放入切好的辣椒段和蒜末爆香，然后加入一大勺生抽和两大勺白醋，小火煮出香味。
3.倒入洗净沥干的大白菜丝，大火爆炒，加盐和白糖调味，最后倒入泡好的粉丝，翻拌均匀即可。
【五花肉炖豆角】 五花肉炖豆角是道经典菜肴，香而不腻，吃起来特别过瘾！ 食材：五花肉、豆角、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐适量 步骤：
1.五花肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒、八角、桂皮等香料，煮熟后捞出切成薄片。
2.豆角去筋后掰成段，热油锅，下入葱花和姜片爆香，再下入五花肉翻炒。
3.加入少量老抽和生抽，以及足够多的开水，炖煮大约十分钟以后，下入豆角，待熟透后加盐调味就可以啦~